Cuvée Stockholm Nr 4, AOP La Clape, Languedoc, Frankrike

Snabbfakta

BESTÄLLNINGSNUMMER SYSTEMBOLAGET: 7914101

PRIS: 286 kronor

LANSERING: 26 november 2025

VINREGION: Languedoc

VINDISTRIKT: La Clape

VINOMRÅDE: Chemin de la Couleuvre

APPELLATION: AOP La Clape

VINGÅRD: Château de Figuières

VINMAKARE: Audrey Pujo

VINFÄLT: 40- och 65 åriga vinstockar

ÅRGÅNG: 2018

VINTYP: Rött vin

FÄRG: Rik granatröd färg med rubinröda nyanser

DRUVOR: 45% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah, 5% Mourvèdre

LAGRING: 84 månader på stål- och betongfat

DOFT: Doften är mycket typisk för Languedoc, med aromer av garrigue (rosmarin, timjan …). En touch av sälta antyder terroiren och havsvindarna i La Clape. Dessutom utstrålar vinet vackra kryddiga aromer och mogna frukter, såsom plommon och björnbär. Du kan även skönja en animalisk struktur med inslag av läder.

SMAK: Smaken är rund, fin och precis. Trots det mycket varma klimatet i La Clape är balansen i vinet mycket tydligt. Underbar struktur med medelkraftiga och ganska mjuka tanniner. Smaken är mycket konsekvent med doften och ger ett bra uttryck för terroiren. Utöver garrigeörter, sälta, mineralitet, plommon, björnbär och läder så känner du i smaken också aromer av svartpeppar, blommor och violer utvecklas i glaset. Munkänslan har en bra längd med lätt rökiga karamelltoner som ger djup åt eftersmaken.

SERVERING: Vid 16-18° C

PASSAR TILL: Långkokt örtkryddad lammgryta, nötkött med smakrika såser, viltfärsbiffar, rotfrukter, charkuteriprodukter (något fint och smakrikt).

SÖTMA: Torrt vin, 0 g/l

SYRA: 3,6 g/l

ALKOHOL: 14 % volym

FÖRPACKNING: Glasflaska 750 ml

IMPORTÖR: Cuvée Stockholm AB

• Inledning

Detta är Cuvée Stockholms släpp nr 4. Vi reser runt i Frankrike för att hitta riktigt bra vinbönder och producenter som är så små eller medelstora och har passion för att tillverka riktigt goda viner på ett hantverksmässigt och omtänksamt sätt. Vår idé är att sälja dessa utvalda kvalitetsproducenters viner under vårt varumärke. Vi tycker Frankrike, trots att det är kvalitetesvinets stora land, är underskattat och har eftersatt utbud i Sverige. Förhoppningsvis ska vi bidra till att fler förstår mångfalden och storheten med vinerna härifrån, och med vårt varumärke lära vinintresserade att hålla ögonen öppna för varje släpp av nya hantverksmässigt gjorda viner från alla små och stora vindistrikt i Frankrike. 

• Producenten Château de Figuières

Cuvée Stockholm Nr 4 har vi hämtat hos vinproducenten Château de Figuières i La Clape som drivs av önologen och vinauktoriteten Sébastien Martin samt av vinmakaren Audrey Pujo, gården ägs av galleristen Alain Bovis. Vi har tidigare besökt La Clape och har haft området som stor favorit för sitt både särpräglade och ytterst tilltalande vinstil. Trots det tog det oss fyra dagar med cykeltrampande runt de kuperade småvägarna i La Clape innan vi fann det vi sökte. På Château de Figuières mötte vi ett rejält vällagrat, balanserat rött vin med en både skön komplexitet i smaker, en fyllighet vi uppskattade och att den inte hade alltför påträngande hög mineralet och sälta, utan snarare hade det som perfekt inslag i sin karaktäristika.

Vingårdens historia startade med att plantera 11 ha vinstockar 1969, därefter ytterligare 4,5 ha 1984, 2,8 ha 1996 samt 2,5 ha 2010 och var under denna tid mer en leverantör av kvantitetsviner. Sébastian tog över driften av denna vingård 2015 och lockade till sig sin favoritvinmakare Audrey. Tillsammans har de gjort om allt från grunden i hela vinkonceptet och all hantering från vinfält till färdig buteljerad flaska. Fokus var att ta hand om vinstockarna med mycket noggrant handarbete och studera egenskaperna hos druvorna i varje enskilt vinfält.

• Appellation Original Protegé (AOP) La Clape

La Clape (franska=Klippan) ligger utmed Medelhavets stränder i Languedoc öster om Narbonne. La Clape var tidigare en ö där romarna skapade befästningar med vinodlingar under antiken för att under medeltiden vara ett fäste för pirater som spred skräck i Medelhavets farkoster. Numer är La Clape mer av halvö som är ca 1×3 mil stor med ett stort kalkstensmassiv tvär igenom. Solen skiner här mer än 300 dagar om året, regnmängen är blott 400-500 liter/år. Egentligen något för torrt för vinproduktion, men en av de enligt lokalborna 12 vindarna är den havsvind som för med sig fukt och viss sälta och ger vinstockarna tillräckligt med vatten – förutom att äldre vinstockar med djupa rötter klarar bristen på regn. Bergslandskapet är ganska kargt med mycket av regionens typiska garrigue, de lågväxande vilda örtsnåren. Att cykla runt i dessa trakter kan vi meddela är en liten prövning, men med rikliga belöningar i vyer och viner.

• Odlingsområde

Château de Figuières äger 18 ha röda druvor och 3 ha gröna druvor, fördelat på sju vinfält syrah (8 ha), sex vinfält Grenache (5 ha), 3 fält Carignan (3,5 ha), ett fält Mourvèdre (1,5 ha), ett fält Viognier (1,9 ha), ett fält Roussanne (0,9 ha).

• Jordmån/jordart

Jordarna består huvudsakligen av inhemsk märgel och märgelkalksten från kritaperioden, blandat med erosionsprodukter från den kalkstensplatå som hänger över dem. Skillnaden i jordmån mellan de olika vinfälten är små, så de alla är sammanlänkade och vetter mot syd i sluttningar nedanför kalkstensbranter.

• Druvsorter, procentuell fördelning i det färdiga vinet och plantfördelningen i vingården

Druvsorten i vårt vin är 45% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah, 5% Mourvèdre, från vinstockar med en ålder på mellan 40-65 år samt litet inslag av 15-åriga vinstockar Syrah. De växer på 17 olika fält som dock alla hänger väl samman med varandra och har likartad terroir, ca 150-200 m öh. Fälten med de fyra röda druvorna har total area om 18 ha.

• Skörd, datum, metod och avkastning

Skörden sker under de svalaste timmarna (kl. 5–7 på morgonen) efter provsmakning av druvorna. Château de Figuères strävar efter maximal fenolisk mognad: mogna fruktaromer och mjuka tanniner. Skörden för Tempus började den 29 september 2018, och gjordes mekaniskt. 2018 var ett komplicerat år för arbetet i vingården, men perfekt för vinet. Det kom mycket regn under vintern och våren (”jag saknar den tiden”, säger vinmakare Audrey med ett leende), vilket vinstockarna älskade medan det krävdes mycket arbete i fälten för att hålla borta mögelangrepp och få traktorerna att inte köra fast i den regnmjuka jorden. Sommaren var riktigt varm och torr, och ”hälsotillståndet” var gott hos druvorna och 2018 års skörd riktigt bra. Skördeuttaget var 33 hl/ha i genomsnitt, och avkastning från de dryga 18 hektaren av röda druvor blev nästan 600 hl.

• Vinifieringsteknik

Château de Figuères isolerar så mycket som möjligt varje druvsort och vinfält från varandra från att de skördas vid olika datum vid sin optimala mognad så att de kan behålla varje profil.  Under hela lagringstiden fortsätter denna gård att hålla de skördade druvorna så separerade som möjligt, beroende på tillgängliga tankar, för att de ska utvecklas var för sig och att vinmakarna sedan vid buteljeringen ska kunna skapa exakt det vin de eftersträvar.

Vinifiering inleds med kall förmaceration för att bevara aromerna och extrahera de mjuka tanninerna på ett skonsamt sätt. Därefter inleds själva jäsningen som pågår i fyra veckor med hela druvorna inklusive skal. Under jäsningen utförs kontinuerligt en extraktion genom omrörning och nedtryckning, vilket tar längre tid men ger bättre kvalitet och är skonsammare. Avslutningen av macerationen sker vid varmare temperaturer (25-30 grader) i temperatureglerade ståltankar för att konsolidera rundheten och mjuka upp tanninerna om det behövs. Därefter inleds lagringen i tankar med malolaktiskt jäsning.

• Fatlagring, typ av fat och tid

Tempus skapas av fyra druvorna Grenache, Carignan, Syrah och Mourvèdre från 17 olika vinfält. Vinerna har fått lagra i sju år, separerade tankar efter druvsort och vinfält, i en blandning av rostfria ståltankar och betongtankar. Den slutliga cuvéeblandning till vårt vin görs strax före buteljering, dvs till Cuvée Stockholm Nr 4 skedde blandningen före buteljeringen i slutet av oktober 2025, av vin som legat lagrat sedan 2018. 

• Smakbeskrivning Cuvée Stockholm Nr 4

Smaken är rund, fin och precis. Trots det mycket varma klimatet i La Clape är balansen i vinet mycket tydligt. Underbar struktur med medelkraftiga och ganska mjuka tanniner. Smaken är mycket konsekvent med doften och ger ett bra uttryck för terroiren. Utöver garrigeörter (rosmarin, timjan mm), sälta, mineralitet, plommon, björnbär och läder så känner du i smaken också att aromer av svartpeppar, blommor och violer utvecklas i glaset. Munkänslan har en bra längd med lätt rökiga karamelltoner som ger djup åt eftersmaken.

• Vinet passar till

Vinet är fylligt och har ett brett användningsområde. I och med att den är vällagrad, har fått en både balanserad och komplex smakprofil och medelkraftiga tanniner som är väldigt mjuka och fina så fungerar den utmärkt som både aperitif eller bara till lite ost, chark och annat tilltugg. Men den trivs också utmärkt till mat och når då helt nya nivåer. Servera gärna till långkokt örtkryddad lammgryta, nötkött med smakrika såser, viltfärsbiffar, rotfrukter och finare charkuteriprodukter (och smakrika, utan att vara chiliheta – undvik också tryffel). Vinet anses av vinmakarna vara som allra bäst nu, men håller fint tills det är mellan 10-15 år gammalt. Årgång 2018 är därmed perfekt att korka upp nu, eller inom de närmaste fem åren.

• Storlek på vingården/vingårdarna uttryckt i hektar

Vingården är Château de Figuières med total areal av vinfält om 21 ha. På 18 ha odlas de blå (röda) druvorna, och på två olika vinfält om totalt 3 ha odlas de gröna druvorna viognier och roussanne.

Med goda vinhälsningar

Rolf Fällström

Vinsmakare Cuvée Stockholm AB